Caprons apéro / Favuzzi

CAPRONS APÉRO : 180g

Nos câprons sont marinés dans un sirop de prosecco sucré et légèrement vinaigré. Leur chair ferme et croquante éclate sous la dent pour révéler un goût surprenant à la fois acidulé et caramélisé.

Ingrédients

Câprons 60 %, vin prosecco, vinaigre de vin blanc, sucre, sel de mer, acide citrique.

Utilisations

Délicieusement sucrés, nos câprons accompagnent à merveille les plateaux de charcuteries et de fromages. Servez-les à l’apéro à la place des olives et des cornichons ou hachez-les finement pour vos tartares de bœuf ou de saumon. Ils ajouteront un petit goût sucré à vos bagels au saumon fumé.

Recette : Salsa d'olives, de tomates séchées et sardines au piment d'Espelette (4 portions)

(Préparation 15 minutes)

Ingrédients

• 250 mL (1 tasse) de tomates cerises coupées en 4
• 75 mL (1/3 tasse) d’olives noires écrasées
• 75 mL (1/3 tasse) de tomates séchées écrasées
• 75 mL (1/3 tasse) de sardines au sirop d’érable Bar Harbor, taillées en juliennes
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 échalote française hachée finement
• Les suprêmes de 2 citrons
• 60 mL (¼ tasse) d’huile d’olive Favuzzi
• 15 mL (1 c. à table) de persil haché
• 5 mL (1 c. à thé) de piment d’Espelette
• Une dizaine de câpres au prosecco Favuzzi

Préparation

• Dans un cul-de-poule, mélanger tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur.​

• Cette salsa se conserve jusqu’à 2 jours et est idéale pour accompagner le poisson, le poulet et les pâtes.