Ricciole / Favuzzi

RICCIOLE : 500 g

Nous utilisons des moules en bronze de qualité supérieure pour fabriquer ces pâtes, ce qui leur confère une magnifique texture poreuse à laquelle la sauce adhère plus facilement. Pour obtenir la consistance « al dente » classique, nos pâtes artisanales passent par un long processus de séchage sous 30 °C pendant 12 à 20 heures, selon l'épaisseur de la forme de la pâte. Ainsi, le centre de la pâte reste plus dur et ne cuit pas autant que l’extérieur une fois dans l’eau bouillante. C’est cette consistance qui vous permettra de réussir vos plats de pâtes à tout coup.

Ingrédients

Semoule de blé dur.

Utilisations

Les riccioles se marient parfaitement avec les sauces tomate, les tomates fraîches et les légumes.

Recette : Ricciole aux tomates cerises (5 portions)

Préparation 30 minutes

Ingrédients

• 250 g (1/2 paquet) de pâtes ricciole Favuzzi

• 398 mL (1 boîte) de tomates cerise Favuzzi
• 250 ml (1 tasse) d'Edamame (fèves de soya)
• 100 ml (1/2 tasse) de noix de pins légèrement grillées
• 1 boule de mozzarella di Bufala
• 5 feuilles de basilic, coupées grossièrement
• Une pincée de fleur de sel
• sel et poivre au goût
• Un filet d'huile d'olive extra-vierge Favuzzi

Préparation

• Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée pendant 9 minutes et égoutter.

• Ajouter immédiatement les tomates cerises l'Edamames, les noix de pins et le basilic.

• Saler et poivrer et bien mélanger.

• Couper la mozarella en 4 portions, puis en plus petits cubes.

• Servir et garnir chaque assiette d'une portion de cubes de mozzarella.

• Finir avec un filet d'huile d'olive, fleur de sel et poivre du moulin.