Sauce arrabbiata / Favuzzi

SAUCE ARRABBIATA : 480 ml

Notre sauce arrabbiata possède une riche saveur de tomates confites qui fait rapidement place à une finale épicée et poivrée fort appréciée des amateurs de piments forts.

Ingrédients

Pulpe de tomates et coulis de tomates datterino 93 % (Italie), huile d’olive extra vierge, piment fort (1 %), ail, sel de mer, persil, poivre, acide citrique. Peut contenir des traces de lait et de pignons.

Utilisations

La sauce arrabbiata est traditionnellement servie avec des pennes et accompagnée de fromage pecorino râpé. Pour varier, ajoutez-y des crevettes ou, encore, servez-la avec des moules. Les proportions moyennes de sauce tomate et de pâte sont de 375 mL (1 ½ tasse) pour 500 g (1 livre). Ne jetez pas toute l’eau de cuisson des pâtes : c’est une bonne idée d’en ajouter à la sauce. Incorporez de ¼ à ½ tasse ou une louche d’eau de cuisson à votre sauce avant d’ajouter les pâtes. Cette eau salée et amidonnée donne non seulement de la saveur, mais aide aussi la sauce à adhérer aux pâtes, en plus de l’épaissir.