Sauce vodka / Favuzzi

SAUCE VODKA : 480 ml

Notre sauce à la vodka contient tout juste suffisamment de crème pour ne pas masquer le savoureux goût des tomates. Assaisonnée de morceaux de basilic frais, elle est veloutée et laisse percevoir un bon goût de parmesan, auquel s’ajoute un subtil arôme de noix.

Ingrédients

Pulpe de tomates et coulis de tomates datterino 70 % (Italie), crème pasteurisée (lait), huile d'olive extra vierge, vodka 2 %, oignons, carottes, céleri, basilic, sel de mer, ail, poivre, acide citrique. Ne contient pas d'alcool. Peut contenir des traces de pignons.

Utilisations

Bien que la sauce tomate à la vodka soit traditionnellement servie avec des pennes, elle est tout aussi délicieuse avec des gnocchis ou des tortellinis. Vous pouvez aussi l’utiliser comme base pour vos cannellonis. Les proportions moyennes de sauce tomate et de pâte sont de 375 mL (1 ½ tasse) pour 500 g (1 livre). Ne jetez pas toute l’eau de cuisson des pâtes : c’est une bonne idée d’en ajouter à la sauce. Incorporez de ¼ à ½ tasse ou une louche d’eau de cuisson à votre sauce avant d’ajouter les pâtes. Cette eau salée et amidonnée donne non seulement de la saveur, mais aide aussi la sauce à adhérer aux pâtes, en plus de l’épaissir.

Recette : Gnocchis de pommes de terre maison avec sauce à la vodka (4-6 portions)

Préparation 20 minutes - Temps cuisson 10 minutes

Ingrédients

• 1 kg (5 tasses) de pommes de terre à purée (environ 7 pommes de terre de taille moyenne)
• 250 g (2 ½ tasses) de farine
• 1 œuf
• Sel
• 2,5 ml (½ c. à thé) de noix de muscade
• 250 g (1 tasse) de mozzarella
• Une dizaine de feuilles de basilic coupées en morceaux

Préparation

• Laver les pommes de terre, les faire cuire à découvert pendant 40 minutes dans de l’eau bouillante salée.
• Retirer du feu avec une écumoire et enlever la pelure à l’aide d’une fourchette.
• Écraser les pommes de terre pelées et les laisser refroidir.
• Former un puits avec la purée et verser au centre les trois quarts de la farine, l’œuf, le sel et la noix de muscade râpée.
• Avec les mains, mélanger du centre vers l’extérieur en ajoutant le reste de la farine pour obtenir une boule de pâte. Fariner vos mains et façonner de petits rouleaux de 1,5 cm d’épaisseur, puis les couper en tronçons de 2 cm.
• Dans une grande casserole, porter une grande quantité d’eau salée à ébullition.
• Entre‑temps, faire chauffer à feu doux la sauce tomate Favuzzi dans une autre casserole.
• Verser les gnocchis en deux fois dans l’eau bouillante.
• Dès qu’ils remontent à la surface, les retirer immédiatement avec une écumoire et réserver.
• Ajouter les gnocchis à la sauce tomate et mélanger délicatement.
• Mettre dans des assiettes et garnir de morceaux de mozzarella et de basilic avant de servir.